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黃魚主要棲息於沿岸及近海砂泥底質水域，大多棲息於中底層水域，水深約在10-70公尺之間，會進入河口區。厭強光，喜混濁水流，黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮則下浮至底層。主耍以小魚及蝦蟹等甲殼類為食。鰾能發聲，在生殖期會發出「咯咯」的聲音；在魚群密集時的聲音則如水沸聲或松濤聲；生殖季節到來時會群聚洄游至河口附近或島嶼、內灣的近岸淺水域。但是身為受歡迎的一種食用魚，導致本身面臨沉重的捕撈壓力，魚獲產量不斷下降，體型也不斷縮小。目前市場上的大黃魚幾乎清一色都是由養殖場所養殖出來的，野生種已經不多見。

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